Posso dar ovo cru para meu cachorro?

🩺 Biotina e Patógenos: O Protocolo Veterinário de Segurança para Inclusão de Ovos na Dieta Canina

Olá, turma! Vocês já ouviram: “Posso dar ovo cru para meu cachorro porque é mais natural.” Esse é um pensamento que ignora a bioquímica da absorção e a segurança alimentar. O ovo é, de fato, um superalimento: é a proteína com o mais alto valor biológico que existe. Mas cru? É um risco que não vale a pena correr, principalmente quando o cozimento resolve todos os problemas.

Nossa prescrição deve ser clara: cozinhe o ovo. Vamos entender por que, com a ciência da Avidina e o risco da Salmonella.

1. 🥚 O Ovo Como Superalimento: Nutrição e Valor Biológico

O ovo é uma farmácia nutricional.

1.1. Proteína Completa: O Mais Alto Valor Biológico e Digestibilidade

O ovo é a referência para a qualidade proteica (tem $100\%$ de valor biológico). Isso significa que ele contém todos os aminoácidos essenciais na proporção ideal para que o organismo do seu paciente o utilize na construção de músculos, enzimas e tecidos.

1.2. A Riqueza da Gema: Colina, Vitaminas Lipossolúveis e Ácidos Graxos Essenciais

A gema é o tesouro nutricional. Ela é rica em Colina (essencial para a função cerebral e hepática), Vitaminas Lipossolúveis (A, D, E e K) e Ácidos Graxos Essenciais.

A gema é um excelente suplemento para a saúde cognitiva e para filhotes em crescimento.

1.3. O Desafio da Clara: Alto Teor Proteico versus o Risco da Avidina

A clara é proteína pura. No entanto, é nela que reside o grande risco nutricional quando consumida crua: a Avidina.

2. ⚠️ O Risco Bioquímico: Avidina e Deficiência de Biotina

A Avidina é a principal vilã da clara crua.

2.1. A Bioquímica da Avidina: A Proteína “Ladrão” de Biotina na Clara Crua

A Avidina é uma glicoproteína encontrada na clara do ovo cru. Ela tem uma afinidade química altíssima com a Biotina (Vitamina B7), uma vitamina do complexo B crucial para o metabolismo de gorduras e a saúde da pele.

A Avidina se liga à Biotina no trato gastrointestinal, formando um complexo que o cão não consegue absorver. O consumo regular de clara crua resulta em deficiência de Biotina.

2.2. A Fisiopatologia da Deficiência: Dermatopatias, Alopecia e Problemas de Barreira Cutânea

A Biotina é essencial para a saúde da pele e do pelo (formação da queratina). A deficiência crônica de Biotina leva a:

• Dermatopatias: Pele seca e escamosa.
• Alopecia: Queda de pelo (geralmente simétrica).
• Barreira Cutânea Fraca: Aumento do risco de infecções secundárias.

2.3. A Solução do Calor: Desnaturalização da Avidina pelo Cozimento

A solução é a desnaturação proteica. O cozimento do ovo (cozido, mexido ou omelete) quebra a estrutura molecular da Avidina, desativando sua capacidade de se ligar à Biotina.

A Biotina permanece disponível, e o risco nutricional desaparece.

3. 🦠 O Risco Sanitário: Patógenos e o Protocolo de Segurança

O risco sanitário é o mais imediato.

3.1. Salmonella e o Risco de Zoonose: A Contaminação Interna e Externa do Ovo

O ovo cru é um vetor conhecido para a bactéria Salmonella enterica. A contaminação pode ocorrer na casca (fezes de aves) ou internamente (ovário da galinha).

A infecção por Salmonella (Salmonellosis) causa gastroenterite severa no cão (vômito, diarreia sanguinolenta), podendo levar à sepse em filhotes e imunocomprometidos.

3.2. A Contaminação Cruzada: Risco para a Família e a Cozinha Doméstica

O manuseio de ovo cru na cozinha aumenta o risco de contaminação cruzada para o tutor e outros membros da família.

3.3. O Protocolo de Prevenção: Cozinhar (ou Pasteurizar) Acima de $70^\circ C$

A temperatura de cozimento acima de $70^\circ C$ é suficiente para matar a Salmonella e a maioria dos patógenos bacterianos.

4. 🍳 O Protocolo de Inclusão: A Melhor Forma de Oferecer

O cozimento é a única forma segura.

4.1. O Cozido é a Regra: Ovos Mexidos, Cozidos ou Omelete (Sem Temperos)

O ovo deve ser oferecido sempre cozido e sem adição de temperos humanos (sal, pimenta, cebola ou alho – que são tóxicos).

4.2. A Dosagem e a Frequência: O Ovo Como Petisco Terapêutico

O ovo deve ser um petisco ou suplemento, não a base da dieta.

• Regra do $10\%$: A gema é rica em gordura; o ovo não deve ultrapassar $10\%$ da ingestão calórica diária do cão.

5. 💰 Dietas Especiais e Atestados de Saúde

O ovo tem seu lugar clínico, mas com ressalvas.

5.1. O Ovo na Dieta BARF e a Deficiência de Biotina

Na Dieta BARF, o ovo costuma ser oferecido cru (integral, com casca), mas em pequena proporção e com a gema misturada na carne.

5.2. O Uso do Ovo Cozido para Má Nutrição e Recuperação Pós-Cirúrgica (Alta Densidade)

O ovo cozido é uma excelente ferramenta na clínica para animais com má nutrição ou em recuperação pós-cirúrgica, devido à sua alta densidade calórica e nutricional.

Quadro Comparativo de Formas de Inclusão do Ovo

Lembre-se, colega, a nutrição funcional exige precisão. Não é “cru é natural”; é “cozido é seguro e eficaz”.

Você gostaria de um guia de 3 passos para o tutor identificar a queda de pelo por deficiência de Biotina?